苦瓜过水时间

苦瓜过水的时间主要取决于个人口味和菜品需求。一般来说，为了减少苦味并保持其爽脆口感，焯水时间应控制在 1-2分钟之间。具体步骤如下：

1. 将苦瓜洗净，切成合适大小的段或片。

2. 将锅中的水烧开，加入少量盐和油。

3. 将苦瓜放入水中焯水，时间视苦瓜大小和口感而定，通常为1-2分钟。

4. 焯水后，将苦瓜捞出，用凉水冲洗，以去除苦味。

如果需要进一步减少苦味，可以选择将苦瓜浸泡在盐水中30-45分钟后再进行烹饪。

需要注意的是，焯水时间不宜过长，否则会导致苦瓜中的营养成分流失，且口感会变差。