炒白菜怎么剁碎

炒白菜时，如果想要将白菜剁碎，可以按照以下步骤操作：

准备白菜

将白菜洗净，一片片掰下来，控干水分。

将白菜叶和白菜帮分开，白菜帮不容易熟，而叶子熟得快。

切白菜

白菜帮切成小段或片，白菜叶可以撕成大块。

也可以先将白菜帮子斜切成小段，这样可以切断纤维，进一步提升口感。

腌制白菜

将切好的白菜帮子装入盆中，撒上一些食盐，搅拌均匀后静置一段时间，去除多余的水分。

白菜叶可以加入一勺食盐，搅拌均匀后腌制十分钟，这样炒的时候就不会出水了。

炒白菜

热锅凉油，油热后先下葱姜蒜和干辣椒，大火翻炒出香味。

接着倒入白菜帮子或叶子，用大火快速翻炒至断生。