泥鳅芋头做法

泥鳅芋头是一道美味的家常菜，以下是两种做法：

方法一：芋头煮泥鳅

配料

芋头适量

泥鳅适量

油盐适量

葱姜适量

酱油适量

烹饪步骤

白芋头去皮切成小块，下油锅里面炒两分钟。

加入适量的水煮熟，装碗备用。

泥鳅洗干净之后烧一锅开水，把泥鳅煮熟捞出。

锅里下入油，放入辣椒、姜炒熟，倒入泥鳅进去翻炒几下，加入酱油和盐。

最后把碗里的芋头连汤汁一起倒入锅中煮滚之后就可以了，出锅之后撒上葱。

方法二：香辣泥鳅

配料

泥鳅适量

盐适量

面粉适量

油适量

泥酒或料酒适量

胡椒粉适量

生抽适量

酱油适量

蚝油适量

紫苏适量

烹饪步骤

首先将泥鳅用盐浸泡20分钟，然后用清水洗净，再用面粉抓洗几分钟，确保泥鳅干净。

热锅冷油，撒点盐，下泥鳅，中火煎至两面焦黄。

接着加入泥酒或料酒，让酒香与泥鳅的香味充分融合，然后盛出备用。

锅留底油，放入准备好的配料爆香。

倒入煎好的泥鳅，加入胡椒粉、生抽、酱油、蚝油，快速翻炒均匀。

最后加入紫苏，翻炒均匀后即可出锅。

这两种做法各有特色，方法一注重芋头和泥鳅的鲜味融合，方法二则加入了更多的调料和香料，口感更为香辣。你可以根据自己的口味选择合适的做法尝试。