酸菜猪肉馅猪肉要不要炒
关于酸菜猪肉馅猪肉是否需要炒的问题，存在以下几种不同的观点：
可以炒也可以不炒
如果不炒，酸菜猪肉馅会保持清香味，原汁原味的。
如果炒一下，香味会更浓一些，但炒后的猪肉会变硬。
推荐炒一下
炒酸菜猪肉时，先把酸菜洗净，倒入翻炒，炒出一些水分，这样包出来的酸菜更香。
炒酸菜时，可以加入少许砂糖调味，避免炒得太干。
炒酸菜猪肉时，可以加入葱末、姜末、鸡精、盐等调料，炒匀后再加酸菜，这样可以使馅料更加美味。
不需要炒
猪肉馅中加入适量葱末、姜末、鸡精、盐、油后，直接加入酸菜搅拌均匀即可包饺子，不需要炒。
综合以上信息， 酸菜猪肉馅中的猪肉可以选择炒也可以选择不炒。如果追求更浓郁的香味，可以选择炒一下；如果希望保持原汁原味，可以选择不炒。具体选择哪种做法，可以根据个人口味和需求来决定。