应该记得芋头

芋头，又称芋、芋艿，是天南星科芋属的多年生块茎植物，常作为一年生作物栽培。它的叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色，植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，形状有球形、卵形、椭圆形或块状等。

芋头的主要成分是淀粉而非水分，挑选时可以用手掂量，重量轻的淀粉含量高，蒸煮后口感香糯；重量重的则口感生涩。选择芋头时，可以通过切面外观挑选，带有紫色花纹的芋头成熟度高，淀粉含量丰富。此外，个头大的芋头表面根须少，成熟度高；小芋头根须密集，淀粉少且组织纤维多。

芋头是一种重要的粮食作物，同时也是一种蔬菜，富含淀粉、蛋白质、维生素以及钙、铁、磷等多种矿物质，具有较高的营养价值。它的食用方法多样，可以煮食、蒸食或制成各种菜肴。

在冬天，芋头尤其受欢迎，其绵软香甜的口感能给人带来温暖的感觉。芋头还可以作为观赏植物，类似蔓绿绒及万年青。

综上所述，芋头不仅是一种营养丰富、口感独特的食材，而且在不同的文化和地区中有着广泛的食用方式。在挑选和保存芋头时，可以通过观察其外观和重量来判断其成熟度和品质。