菠菜山药皮蛋粥的做法

菠菜山药皮蛋粥是一道营养丰富、口感丰富的中华美食。下面是这道菜的详细做法：

食材准备：

皮蛋 2个

瘦肉 200克

山药 1根

菠菜 200克

大米 适量

姜片 2片

葱花 适量

盐 适量

鸡精 适量

香油 适量

淀粉水 适量（可选）

做法步骤：

皮蛋处理 ：皮蛋用开水煮3分钟，方便蛋心凝固更好切，且煮过的皮蛋几乎没有腥味。

山药处理：

山药洗净，戴一次性手套去皮，切滚刀块备用。

粥底制作

大米淘洗干净，加水用大火烧开，然后转中小火煮10分钟。

菠菜洗净焯水去草酸后切碎，山药先用刀拍扁再剁碎。

煮粥

锅中加入足够的水，水开后将米和山药倒入锅中，顺时针搅拌5分钟，让粥更快煮浓稠。

如果想要更浓稠的粥，可以加入半碗淀粉水，继续顺时针搅拌，每隔2分钟搅拌一次，直至粥开始变得浓稠，米粒呈裂开状。

加入皮蛋和其他配料

将煮好的皮蛋切成小块，加入粥中，按个人喜好可以加入生姜，搅拌一分钟后撒盐、鸡精、胡椒粉。

小火再焖10分钟。