芋头炖雪花肉的做法窍门

芋头炖雪花肉的做法如下：

准备食材

芋头 200克

雪花肉 50克

盐 适量

花生油 适量

酱油 少许

处理食材

买芋头时叫老板帮忙把芋头皮削干净，回来冲洗干净，放在案板上30分钟，让水分完全蒸发。

把蒸发完水分的芋头切成指拇大的芋头块。

炒制

起锅热花生油，待油开始冒烟时，倒入雪花肉翻炒5分钟，炒出肥油。

倒入芋头块翻炒3分钟，不要炒太久，炒太久了就不会有芋头泥出现了。

炖煮

倒入适量清水，盖上盖子大火烧开后转中火煮15分钟。

调味

打开盖子，水差不多烧干了，放适量盐和酱油翻炒到水干完，这时芋头基本上烂掉，变成芋头泥裹雪花肉，关火出锅。

小贴士