水煮大白菜的怪味

水煮大白菜出现怪味可能有以下几种原因：

白菜未焯水：

白菜中含有细胞液，其味道苦涩。在烹饪前，应先在开水里稍烫一下，以去除部分苦味。

氧化反应：

切过的白菜在空气中氧化会产生植物锈，这可能会导致白菜产生异味。建议将切好的白菜用保鲜膜盖住，存放在冰箱中，避免长时间暴露在空气中。

白菜不新鲜：

如果白菜不新鲜，可能会发生变质，产生刺鼻的味道。这种情况下，应避免食用，以免对健康造成影响。

被浸泡过甲醛：

有些无良商家可能会用甲醛浸泡白菜以延长保存时间。甲醛是一种毒性药物，对人体有严重危害，轻者可能导致呼吸系统疾病，重者可能引发癌症和白血病。

烹饪方法不当：

在烹饪过程中，如果加入的调料或烹饪时间不当，也可能导致水煮大白菜产生怪味。建议在烹饪时按照正确的步骤和方法进行。

综上所述，要避免水煮大白菜出现怪味，应注意以下几点：

烹饪前先将白菜焯水，去除苦涩味。

切好的白菜要密封保存，避免氧化。

选择新鲜的白菜，避免食用变质白菜。

避免使用甲醛浸泡白菜。

按照正确的烹饪方法进行烹饪。