烤鱼要不要撒盐腌制

烤鱼 需要撒盐腌制。腌制烤鱼的目的主要是为了让鱼肉入味并去除腥味。通过在鱼身上涂抹盐并反复揉搓，可以使盐分均匀地覆盖在鱼身上，从而更好地渗透进鱼肉，达到去腥增香的效果。此外，腌制过程中还可以加入其他调料如孜然粉、辣椒粉、五香粉等，以增加烤鱼的口感和风味。

具体的腌制方法如下：

1. 将鱼收拾干净，背部开刀，腹部相连，刮净腹部黑膜，扣掉鱼牙。

2. 在鱼身两侧切几刀，使调味料更容易渗透。

3. 在一个大碗里，加入适量的盐、料酒、姜片、葱段、蒜片和辣椒片，搅拌均匀。

4. 将鱼放入腌料碗中，用手按摩鱼身，使鱼身均匀地沾上腌料。

5. 将腌好的鱼放入一个密封袋中，倒入剩余的腌料，并将袋子封好。放入冰箱冷藏，腌制时间为至少30分钟，可根据个人口味调整时间，一般腌制1-2小时效果更好。

6. 取出腌好的鱼，将多余的腌料倒掉，再用纸巾擦干鱼身表面上多余的水分。

7. 鱼身表面涂抹一层橄榄油（或其他食用油），以防止烤制过程中鱼肉过于干燥。

通过以上步骤，可以使烤鱼更加入味且口感更佳。