腊肉炖什么最好吃

腊肉可以搭配多种食材进行炖煮，以下是一些推荐的搭配及其做法：

腊肉炖黄鳝

食材：腊肉300g，黄鳝500g，姜片5片，蒜瓣4个，青椒2个，红椒1个，八角2个，料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，盐适量，胡椒粉少许。

做法：黄鳝处理干净后切段，腊肉切片泡温水去除咸味。锅中放油，将腊肉煸炒至微焦，加入姜片、蒜片、八角爆香，再加入黄鳝翻炒，加料酒去腥，生抽、老抽调色，最后加清水慢炖15-20分钟。

腊肉炒蒜苗

食材：腊肉适量，蒜苗一把，干辣椒几个，生抽适量，白糖少许。

做法：腊肉切片，蒜苗洗净切段，干辣椒剪成小段。锅中不放油，将腊肉煸炒至出油，加入干辣椒段炒香，再加入蒜苗段，大火快速翻炒，加生抽和白糖调味。

腊肉炖豆腐

食材：腊肉适量，嫩豆腐一块，姜片几片，蒜瓣几粒，香菜适量，盐适量。

做法：腊肉切片，豆腐切块，香菜切碎。锅中加水，放入腊肉和姜片煮沸，转小火慢炖至腊肉出香味，加入豆腐块继续炖煮，最后加适量盐调味，撒上香菜碎。

腊肉炖豆角

食材：腊肉适量，豆角适量。