猪肝粉肠蒸法

猪肝粉肠的蒸法如下：

准备食材

猪肝（切片）

粉肠（清洗干净，切段）

葱（切葱花）

姜（切片或拍扁）

大蒜（切末）

小米辣（切末，可选）

淀粉

生抽

蚝油

盐焗鸡粉

花生油

料酒

粉肠处理

将粉肠表面的粘液洗掉，去除腥味。

将粉肠分成小段，长度约五厘米。

将粉肠装入大碗中，加入盐、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

猪肝处理

猪肝切片，加入盐、生抽、蚝油、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

炒制配料

起锅烧油，加入姜蒜炒香。

加入豆豉、小米辣（如果使用）、葱花，翻炒均匀后出锅备用。

蒸制

将腌制好的粉肠和猪肝分别放入蒸盘中。

将炒好的配料均匀地加入粉肠中，再次搅拌混合均匀。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸30分钟至粉肠完全蒸透。

出锅与装饰

蒸好的猪肝粉肠取出，撒上葱花作为点缀。

建议

蒸制过程中要保持大火，以确保粉肠的口感脆口。

猪肝和粉肠的腌制时间不宜过长，以免过咸影响口感。

可以根据个人口味调整配料和调料的用量。