清蒸甲鱼和萝卜怎么做

清蒸甲鱼的做法

材料准备

主料：甲鱼1只（约2斤）

调味料：姜片6片、葱段3根、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、白胡椒粉少许

处理步骤

甲鱼处理：

买回来的甲鱼先用温水泡20分钟，让它吐净脏东西。泡完擦干，搁案板上放15分钟让它安静下来。

去腥去腻：

白萝卜切片，和姜片、葱段一起放碗里，淋上料酒，搅拌均匀。甲鱼切块后，放进这个料汁里腌制30分钟。

烹饪步骤

1. 锅中放油烧热，爆香剩下的姜片。

2. 倒入腌制好的甲鱼块，中火煸炒2分钟。

3. 加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。

4. 加热水没过甲鱼，大火烧开。

5. 转小火炖煮40分钟，期间撇去浮沫。

6. 调入盐和白胡椒粉，收汁即可。

白萝卜的做法

材料准备

主料：白萝卜1小块（约200g）

调味料：姜片6片、葱段3根、料酒2勺

处理步骤

白萝卜处理：

白萝卜切片，和姜片、葱段一起放碗里，淋上料酒，搅拌均匀。

烹饪步骤

1. 将腌制好的白萝卜片放入蒸锅中，作为配料。

综合建议

腌制时间：甲鱼腌制30分钟，白萝卜片腌制时间可酌情减少，根据个人口味调整。

火候控制：清蒸甲鱼时，先用中火煸炒，再转小火炖煮，以保持肉质嫩滑。

搭配其他食材：可根据个人喜好，加入其他配料如枸杞、香菇等，增加口感和营养价值。

通过以上步骤，您可以制作出一道肉质滑嫩、汤汁鲜美的清蒸甲鱼，搭配白萝卜片，既能去腥又能增加口感的层次感。