煎很久红烧肉

煎很久红烧肉的方法如下：

准备工作

五花肉切成适当大小的块，清洗干净，吸干表面水分。

煎肉

将锅烧热，放入五花肉块，猪皮朝下，用中小火慢慢煎。

煎至猪皮表面出现焦黄色，翻面继续煎另一面至金黄色。注意不要煎得太久，以免肉质变柴。

炒糖色

锅中留少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成糖色。

将煎好的五花肉块倒入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

调味

加入适量的生抽、料酒、姜片、蒜瓣、八角等调料，翻炒均匀，使肉块充分吸收调料的味道。

炖煮

加入足够的水，水量要没过肉块。

大火烧开后，转小火慢炖，炖至肉质酥软，汤汁浓稠即可。

收汁

当汤汁减少到一定程度，转大火收汁，使红烧肉更加入味，直至汤汁粘稠，肉块表面光亮。