红烧肉后期用不用加水炒

红烧肉在后期可以选择加水炖煮，但使用啤酒或黄酒代替水会有更好的口感和风味。以下是两种推荐的方法：

将五花肉炒糖色后，倒入一瓶啤酒，没过肉即可。如果五花肉块比较大，可以适当加点啤酒。

加入葱姜蒜、八角、香叶等调料，放一点生抽和老抽调色，盖上锅盖，用小火慢炖1-1.5小时，直到肉质软烂，汤汁浓稠。

将五花肉块放入锅中，不用加水，直接倒入适量的黄酒。黄酒的量要没过五花肉块。

加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等调料，大火烧开后，转小火慢慢炖煮，大约一个小时左右，直到肉变得软烂，汤汁变得浓稠即可。

这两种方法都能使红烧肉更加鲜嫩多汁，香味浓郁。你可以根据自己的口味选择其中一种方法进行尝试。