奉节香辣食品

奉节香辣食品种类繁多，以下是一些主要的奉节香辣食品：

辣椒酱

制作：将辣椒洗净去蒂，加入洗净的仔姜、蒜瓣一起捣碎。

应用：广泛用于制作辣子鸡、辣子排骨、火锅底料等。

酸辣椒酱

制作：新鲜的红辣椒与仔姜、蒜瓣一起剁碎，需保证辣椒的块状感，然后发酵产生酸味。

应用：常用于炒菜，如回锅肉、鱼香肉丝、鱼香茄子、酸辣带鱼等。

油辣椒

制作：由辣椒面制成，将油烧热后放入辣椒面翻炒，可加入花生、肉丁等配料。

应用：用于拌面、吃粉、凉拌菜等，香味浓郁。

辣椒面

制作：辣椒磨成细粉，加入香料、芝麻、盐等。