熬青菜粥怎么让青菜不黑

为了让青菜在熬粥时保持碧绿且不变黑，可以采用以下几种方法：

先用沸水焯烫

将青菜洗净后，放入开水锅内煮软，然后切碎备用。这样可以去除青菜中的一部分草酸，防止在煮粥过程中变黑。

使用盐水浸泡

在下锅炒或煮之前，将青菜用盐水浸泡约十分钟。盐水可以形成保护膜，防止草酸和铁离子接触，从而防止青菜变黑。

快速焯水后立即冷却

将青菜掰开洗净后，放入沸水中焯烫半分钟后捞出，用冷水浸泡，待冷却后沥切碎备用。这样可以保持青菜的翠绿色彩，并且避免变黑。

在粥中加入适量油

在煮粥的过程中，加入少许香油，可以保持青菜的绿色，并且使煮好的蔬菜粥更加香滑。

综合以上方法，建议先将青菜用沸水焯烫一下，然后切碎备用，最后在煮粥时加入少许油和盐，这样可以最大程度地保持青菜的绿色和口感。