莲藕酱鸭肉

莲藕酱鸭肉是一道美味的传统菜肴，结合了鸭肉的鲜嫩和莲藕的清甜，通常使用豆瓣酱、生抽、老抽等调料来增加风味。下面是制作莲藕酱鸭肉的基本步骤和所需材料：

材料

鸭肉：1只（约1000克）

莲藕：2节

姜：适量

葱：适量

蒜：适量

八角：2颗

桂皮：1小段

花椒：1小把

干辣椒：2-3个（根据口味调整）

老干妈豆豉酱：1大勺

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

盐：适量

鸡精：适量

食用油：适量

做法

1. 鸭肉洗净，斩成块，用开水焯水去除血水和腥味。

2. 莲藕去皮，切成滚刀块或厚片。

3. 锅中倒入适量食用油，加热至六七成热，放入鸭肉块，煸炒至表面微黄，出油。

4. 加入姜片、蒜瓣，继续煸炒出香味。

5. 倒入料酒，翻炒均匀，然后加入生抽、老抽、白糖，炒至鸭肉上色。

6. 加入八角、桂皮、花椒、干辣椒，炒出香味。