菠菜虾仁盖浇饭做法

菠菜虾仁盖浇饭是一道色香味俱全的美食，做法如下：

准备食材

菠菜洗净，去掉根部，切成适当长度。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

大蒜切末，姜切丝。

虾仁洗净，去虾线，备用。

焯水菠菜

锅中加水烧开，水开后加入适量盐，将菠菜放入沸水中焯烫约30秒，捞出沥干。

炒鸡蛋

锅中倒入少许食用油，热锅后倒入打散的鸡蛋液，炒至蛋液稍微凝固时迅速翻炒，至鸡蛋成块状，捞出备用。

炒虾仁

锅中再加少许油，放入切好的姜丝和蒜末爆香。

加入虾仁，快速翻炒至虾仁变色，加入料酒去腥，翻炒均匀，最后加入生抽调味。