虾仁变潮

虾仁变潮后，其质地和气味会发生改变，不宜食用。以下是一些处理变潮虾仁的建议：

检查表面：

首先检查虾仁表面是否湿滑，如果有湿滑感，说明已经受潮。

清洗：

将虾仁洗净，去除表面的水分。

烘干：

将洗净的虾仁在锅里小火焙干，或者磨成粉当味精食用。

冷冻处理：

如果虾仁只是受潮而没有变质，可以将其晾干后密封放入冰箱冷冻室保存。食用时，先用凉水浸泡一小时，再用葱姜料酒胡椒粉烧开水浸泡，以去除异味并提升鲜美度。

避免发霉：

干虾受潮后容易发霉，因此存放时应放在干燥、通风处。如果短时间内食用不完，需要再次晾晒以防发霉。

去除霉点：

如果干虾已经发霉，应先浸泡在温水中去除霉点，然后清洗几次，晾干后加入食盐拌匀，暴晒至脱水或在烤箱中烤干。

综上所述，虾仁变潮后应尽快处理，通过清洗、烘干或冷冻等方法去除湿气，并在保存时注意防潮防霉，以保证食品安全。