烟笋片炒虾仁
烟笋片炒虾仁是一道色香味俱佳的菜肴，以下是几种不同的做法：
方法一
莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁 ；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎。坐锅，下虾仁滑炒
（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起。
锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来（虾仁最后放，保持鲜嫩感）。
方法二
鲜虾去壳去虾线，放入碗中，加入葱段、姜片、1勺料酒、1勺生抽、适量黑胡椒碎，搅拌均匀后腌制10分钟（腌制可以有效去腥，同时使虾仁更加入味）。
芦笋切段，放入沸水中焯水2分钟后捞出，过冷水备用（焯水时间不能过长，以保留芦笋的脆嫩口感）。
热锅倒油，放入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色后盛出备用（虾仁变色即可出锅，避免过度烹饪导致肉质变老）。
同一锅中，倒入适量油，放入蒜粒翻炒至金黄色，随后加入切片的口蘑翻炒（蒜粒炒香可激发更多香味，同时口蘑需炒至软熟以释放其独特香气）。
倒入炒好的虾仁和焯水后的芦笋，翻炒均匀。
加入1勺生抽、1勺蚝油，适量黑胡椒碎，快速翻炒均匀后即可出锅。
方法三
鲜虾洗净去壳去虾线，放入碗中，加生抽、料酒、黑胡椒粉，抓匀腌制15分钟左右，这样虾仁会更入味更嫩滑。
芦笋1把，富含蛋白质、维生素等多种营养物质，口感鲜嫩脆爽。
姜、蒜，盐、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉。
制作步骤 鲜虾洗净去壳去虾线，放入碗中，加生抽、料酒、黑胡椒粉，抓匀腌制15分钟左右。 芦笋切段，放入沸水中焯水2分钟后捞出，过冷水备用。 热锅倒油，放入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色后盛出备用。 锅内放油，放入蒜粒翻炒至金黄色，随后加入切片的芦笋翻炒。 加入适量盐，炒匀后即可出锅。 小贴士 焯水青菜
炒笋片时要放一点点盐，这样本身它的水份会出来，口感更好。
笋加水闷时要注意火候，小心一下子烧干了。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。希望你能做出美味的烟笋片炒虾仁!