猪肝为什么要泡水

猪肝在烹饪前需要泡水的主要原因包括：

去除血污和杂质：

泡水可以帮助将猪肝中的血液和部分杂质溶解到水中，从而使猪肝更干净，口感更佳。

减少腥味：

通过泡水，可以利用渗透压的作用和盐的杀菌去腥效果，进一步去除猪肝的腥味。

提高口感：

泡水后的猪肝会更加滑嫩，改善其口感。

确保食用安全：

肝脏作为排毒器官，可能会累积一些毒素，泡水有助于减少这些有害物质。

正确的泡水方法是：

将猪肝放入清水中静置浸泡约10-15分钟，让血水自然渗出。

可更换几次清水，直到水变得清澈。

可在水中加入少量食盐，利用渗透压和盐的杀菌作用进一步清洁猪肝。

请记住，泡水的时间不宜过长，以避免营养物质流失，同时确保猪肝完全熟透以杀死可能存在的病菌和寄生虫卵