为什么南瓜饼很软

南瓜饼做出来特别软的原因可能有以下几点：

配方问题

加太多水：如果制作南瓜饼时加入了过多的水，会导致面团过于湿润，从而使得最终的南瓜饼口感软趴趴。

糯米粉比例不当：糯米粉和南瓜泥的比例需要适中。如果糯米粉放得太多，而南瓜泥不足，也会使南瓜饼过于软。

火候问题

煎制火候不足：如果煎南瓜饼时火候不够，会导致饼内部未能充分熟透，从而影响口感。

煎制火候过大：相反，如果火候过大，饼的外面会迅速变焦，而内部仍然生软。

南瓜本身的水分

南瓜本身含有较多水分，使用这些汁水和面，不仅不需要额外加水，还能让面团更香、更有南瓜味。

制作过程中的其他因素

没有进行适当的发酵：如果南瓜饼在制作过程中没有进行发酵，会导致其口感偏软。

面粉添加不足：如果在制作过程中面粉添加不足，也会使南瓜饼的口感变得软趴趴。

建议

调整配方比例：确保糯米粉和南瓜泥的比例适中，避免加入过多水。

掌握火候：煎制时保持小火慢煎，每面煎2分钟，确保饼的外面金黄且微微脆，里面香软。

利用南瓜水分：充分利用南瓜本身的水分，不需要额外加水，以保持面团的柔软和香味。

通过以上方法，可以改善南瓜饼的口感，使其达到外酥内软的理想状态。