炖汤腥味大
炖汤时腥味大的原因主要是骨头或肉类中的血水未彻底清除。以下是一些有效的方法来去除腥味：
浸泡去腥
将骨头放入清水中浸泡半小时至数小时，期间勤换水，以排出血水。
冷水焯水
焯水时一定要冷水下锅，加入几片生姜、几根葱段和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮几分钟，然后捞出骨头清洗干净。
炒制去腥
将焯水后的骨头放入锅中，用油炒香，这样可以激发出肉中的营养，使汤更浓白且无腥味。
使用去腥食材
炖汤时加入姜片、葱段、料酒等食材，可以有效去除腥味。
可以加入一些去腥的草药，如陈皮，不仅能去腥还能增加汤的营养价值。
调整火候和时间
炖煮时要掌握好火候和时间，先用大火煮沸后再转小火慢炖，避免火候过大或时间过长导致腥味加重。