荔枝蛋糕小四寸

材料准备

荔枝果肉：80g（剥好的肉重量，不带壳不带核）

动物淡奶油：60g

吉利丁片：2g

4寸戚风蛋糕胚：2片

蛋黄：4个

玉米油：40g

砂糖（蛋黄）：30g

蛋白：4个

白糖（蛋白）：45g

低筋面粉：90g

新鲜荔枝：250g（可选，用于装饰）

玫瑰花：3朵（可选，用于装饰）

制作步骤

1. 制作荔枝慕斯

将荔枝果肉80g放入料理机打成汁备用。

将吉利丁片2g用少量冷水泡软，然后加入荔枝汁中搅拌均匀，备用。

2. 制作戚风蛋糕

蛋黄4个，加入30g砂糖和40g玉米油，搅拌均匀。

蛋白4个，分三次加入45g白糖，打发至硬性发泡。