金针菇佐料

金针菇佐料可以根据个人口味进行搭配，以下提供几种常见的金针菇佐料配方：

食材：金针菇、小米辣、大蒜、葱花、生抽、蚝油、虾油、辣椒面、白芝麻、白糖、盐、热油。

制作步骤：

1. 调制香辣酱汁：在碗中放入辣椒面、小米辣、白芝麻、葱花、蒜末，再加入生抽、蚝油、虾油和少许白糖和盐，搅拌均匀。然后烧一勺热油，淋在调料碗中，搅拌均匀。

2. 煎金针菇：平底锅中倒入少量油，油热后将洗净并稍微分散的金针菇铺在锅中，用中小火慢煎至两面微微金黄，表面有些焦香。

3. 淋上酱汁：将调好的香辣酱汁倒在煎好的金针菇上，加入适量的清水，用小火煮至酱汁沸腾，让金针菇充分煮透。

4. 收汁：开大火收汁，让酱汁变得浓稠，紧紧包裹在金针菇上，煮到酱汁几乎收干即可。

食材：金针菇、黄瓜、胡萝卜、葱、姜、小米辣、蚝油、生抽、麻油、醋、盐、糖、开水。

制作步骤：

1. 金针菇去根，清洗干净，撕成小把。

2. 黄瓜和胡萝卜切丝。

3. 葱和姜切末，小米辣切丁。

4. 碗里加入蚝油、生抽、麻油、醋、盐、糖和开水，拌匀备用。

5. 金针菇放入滚水中焯水1分钟，捞出摆入盘中。