银耳可以热水泡发

银耳 不可以用热水泡发。原因如下：

营养流失：

用热水泡发银耳会导致部分营养成分如铁元素等流失，同时也会破坏银耳中的胶质，影响口感。

口感变差：

银耳的胶质在热水中难以泡出，会使银耳变得绵软，影响其鲜嫩的口感。

影响功效：

银耳具有滋阴润肺的效果，用热水泡发可能会降低其功效。

因此，建议用冷水或温水泡发银耳，一般需要3-4个小时，以保持其最佳的营养价值和口感。如果时间紧张，也可以选择用热水泡发，但需要注意不要超过30分钟，以免影响口感和营养。