银耳香椿凉拌

银耳香椿凉拌是一道结合了香椿和银耳的清爽凉菜，口感脆嫩，营养丰富。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

香椿芽：适量

银耳（云耳）：适量

大蒜：适量

香菜：少许（可选）

洋葱：半个（可选）

盐：适量

鸡粉：适量

白醋：适量

白糖：适量

五香粉：适量

香油：适量

生抽：适量

做法

准备食材

香椿芽洗净，泡水半小时左右，沥干待用。

银耳泡发洗净，撕成小朵，也可以用木耳代替，但云耳口感更好。

大蒜切碎成末，喜欢吃辣的可以备点辣椒碎。

香菜和洋葱切成丝（可选）。

焯水

银耳焯水，滚水下锅，1分钟即可，捞出后过凉开水，口感更脆。

香椿芽焯水，滚水下锅，因为快过季节了，不全是嫩芽尖儿，亚硝酸盐会多点，就焯了1分半钟，嫩芽1分钟即可，捞出沥干待用。