怎么判断银耳好坏

判断银耳好坏可以通过以下几个方面进行：

颜色

优质银耳通常呈淡黄色或黄色，色泽均匀，无黑斑。

颜色过于洁白的银耳可能是用硫磺熏制过。

颜色暗黄的银耳可能存放时间过长，不够新鲜。

气味

新鲜银耳应有淡淡的菌香味，无刺鼻异味。

如果有刺鼻的酸味或腐臭味道，可能是受潮或发霉。

质感

优质银耳应干燥、脆嫩，摸起来有轻微的刺手感。

如果银耳摸起来潮湿粘手，可能水分过多，容易变质。

形状

朵形应圆整、大而美观，耳花大而松散，耳肉肥厚，无杂质。

朵形不完整或有杂质、霉斑的银耳质量较差。

泡发情况

品质好的银耳泡发时间短，容易出胶，口感好。

如果泡发后汤清且粘稠度差，口感硬，则品质不佳。

安全性

银耳本身应无味道，如尝起来有刺激性或辣的感觉，可能是硫磺熏制。

蒂头应无耳脚、黑点或杂质。

综合以上几点，在选购银耳时应注意观察和嗅闻，以确保选购到新鲜、无异味、质量上乘的银耳。