早餐豆腐脑的做法

早餐豆腐脑的做法如下：

方法一：

准备食材：

干黄豆、葡萄糖酸内酯。

浸泡黄豆：

将黄豆用清水冲洗干净，放入碗中，加入清水浸泡一晚上，最好泡够12个小时。

打豆浆：

把泡好的黄豆倒进破壁机里，加入清水（豆子和水的比例在1:6~1:10之间），启动机器打成细腻的豆浆。如果使用破壁机带加热功能，煮好后不需要再煮；如果不带加热，要倒进锅里煮5分钟，彻底煮熟。

过滤豆浆：

用滤网或纱布，把打好的豆浆过滤一下，放在一旁晾2分钟。

混合内酯：

准备好一小袋葡萄糖酸内酯，倒入小盆中，加入一勺凉开水搅拌均匀。

倒入豆浆：

当豆浆大概85℃左右时，将豆浆从上方冲进装有葡萄糖酸内酯的小盆里，让内酯混合地更均匀，无需搅拌。

凝固豆腐脑：

盖上盖子，等待20分钟，豆浆凝固，豆腐脑就做好了。

调味：

把豆腐脑盛入碗中，按照个人的口味加入配料，如榨菜丁、酱油、醋、辣椒油（咸味）；或加入白糖（甜味）。

方法二：

准备食材：

黄豆、水、凉开水、内酯。

浸泡黄豆：

黄豆提前一夜泡发，清洗干净后放入豆浆机中。

打豆浆：

加入8碗水，分次打至细腻，过滤后放入煮锅中，小火加热至沸腾。

煮豆浆：

撇去表面浮沫，继续煮5分钟，煮好后晾至80度。

混合内酯：

内酯用凉开水化开，倒入豆浆中。

凝固豆腐脑：

搅拌后盖上盖子，静置20分钟。

调味：

盛出豆腐脑，加入个人喜欢的料汁，如酱油、醋、辣椒油、糖等。

方法三：

准备食材：

黄豆、水、内酯、水淀粉、调料（如生抽、老抽、盐、糖）。

浸泡黄豆：

黄豆提前一夜泡发，清洗干净后放入豆浆机中。

打豆浆：

加入1300ml水，按豆浆模式煮成豆浆，过滤后备用。

煮豆浆：

小火煮沸，继续煮10分钟，撇去浮沫。

混合内酯：

内酯用30ml水化开，倒入豆浆中。

凝固豆腐脑：

盖上电饭锅盖子，按保温键保温20分钟。

制作卤汁：

炒香菇、木耳、葱花，加入调料煮成卤汁，浇在豆腐脑上。

调味：

根据个人口味加入韭菜花、腐乳汁等佐料。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法。