银耳做冰淇淋

银耳做冰淇淋的方法如下：

银耳泡发与煮制

将银耳泡发，或者使用其他喜欢的食材如莲子、薏米、红豆等。

如果不喜欢吃很稀的银耳羹，可以用电饭锅煮，加煮粥那么多的水，按快速煮饭键，煮一个小时或至少到出胶。此时银耳羹基本没有汤，只有软糯糯的银耳和桃胶。

制作冰淇淋基底

将新鲜银耳洗净，加水800ml、黄冰糖40g大火煮开后，转小火再煮10分钟，接着焖放10分钟，静置放冷。

将牛奶煮热后放入冰激凌份搅匀后，加入银耳搅匀。放凉后用电动搅拌机搅打，中间隔十分钟搅打一次，共三次后，放入冰箱冷冻室，隔十分钟搅拌一次，共搅拌五次，然后冷冻十小时以上。

组合与装饰

取碗放入少许剉冰，淋上糖浆后稍微拌匀。

放入沥干的银耳后，再放上冰淇淋1球，最后点缀凤梨片、苹果块即完成。

其他创意做法

可以将银耳与奶粉、绵白糖、明胶、CMC-Na、单甘酯等原料混合，通过单因素试验和正交试验确定最佳配方，制作出组织状态细腻、丝滑、有纯正乳香味和银耳爽口感的银耳冰淇淋。