银耳买哪种好一点

在挑选银耳时， 推荐选择白中带微黄色的银耳。这种颜色的银耳通常是新鲜且纯正的，经过自然烘干而成。纯白色的银耳可能是经过硫磺熏过的，而颜色过黄的可能是因为受潮后再次烘干，品质会大打折扣。

具体挑选建议如下：

颜色：

选择颜色白中带微黄色的银耳，避免选择过于洁白或暗黄的银耳。自然的白色或微黄色才是新鲜银耳的自然色泽。

质地：

好的银耳应摸起来干燥且有韧性，弹性较好。如果摸起来发软或有潮湿感，可能是受潮或不够干燥。

气味：

优质的银耳应干燥无异味，如果闻起来有刺鼻的气味或化学品的味道，可能是经过化学处理的。

外形：

选择外形圆润、耳花大而松散、间隙均匀且肉质肥厚的银耳，避免选择朵形不全或蒂间有黑斑和杂质的银耳。

泡发率：

优质的干银耳泡水后膨胀率较高，一般一级品干银耳的膨胀率可达15倍以上，有弹性。

综合以上几点，白中带微黄色的银耳在品质上较为可靠，是较为理想的选择。此外，也可以考虑选择品牌口碑好的银耳，确保其品质和安全性。