衡阳香辣鸡块调料怎么做
衡阳香辣鸡块是一道经典的湖南风味菜肴，以其麻辣鲜香而著称。下面是制作衡阳香辣鸡块的详细步骤和所需材料：
材料准备：
鸡腿或鸡胸肉：500克
香酥椒：100克
花椒：20克
葱：2根
姜：3片
大蒜：5瓣
干辣椒：10个
豆瓣酱：2大勺
酱油：1大勺
醋：1小勺
料酒：2大勺
白糖：1小勺
盐：适量
淀粉：2大勺
食用油：适量
香油：1小勺
制作步骤：
鸡肉处理
鸡腿去骨后切成小块，用料酒、葱姜水、盐、胡椒粉腌制30分钟。
炸鸡肉
腌制好的鸡肉块裹上淀粉，油锅加热至八成热后，将鸡肉块炸至金黄酥脆，捞出控油。
炒香调料
锅中留少量油，小火加热后放入花椒和香酥椒，炒出香味。