煲桃胶银耳糖水要大火吗

煲桃胶银耳糖水时， 通常需要先大火煮开后转小火慢炖。具体步骤如下：

泡发食材：

将银耳和桃胶用冷水泡发，桃胶泡12小时，泡开后多清洗几次，去掉杂质，捏成小块。

准备炖煮：

将泡发好的银耳和桃胶放入锅中，加入适量冰糖和红枣（去核）。

大火煮开：

将锅中的水烧开，然后转小火慢炖。

加入其他配料：

在银耳和桃胶炖至粘糊状后，加入枸杞，继续炖10分钟。

建议使用隔水炖的方法，这样可以更好地保持汤的浓度和营养成分。同时，火候要掌握好，尽量使用小火慢慢炖煮，才能更好地提取出食材的精华，使汤更加粘稠和美味。