鱼肉粒油炸

鱼肉粒油炸的步骤如下：

准备鱼肉

将鱼肉去骨去鱼刺，清洗干净，剁碎或切成小块。

加入料酒、姜汁、白糖、盐、淀粉、蛋清，搅拌上劲。

腌制鱼肉

腌制鱼肉，放入少许盐和葱、姜，同时也可以加入一点料酒一同腌制，这样不仅能让鱼肉入味，还可以有效去除鱼肉的腥味。腌制时间控制在半个小时左右为宜。

准备油锅

将油锅烧热，油温控制在六成热以上8成热以下为最佳。

油炸鱼肉

将腌制好的鱼肉粒或鱼块裹上面粉或蛋液。

放入油锅炸至金黄色，捞出装盘。

如果喜欢更酥脆的口感，可以复炸一次。

完成

将炸好的鱼肉粒装盘，可以配上自己喜欢的蘸料或酱料。

小贴士：