儿时油炸花糕的做法

儿时油炸花糕的做法如下：

将糕面蒸熟后，加入少量的白面、豆面、莜面，反复揉搓，制作好的糕花需要放置在温暖的地方经过一段时间的醒发。

发酵过程中要多次拿出来揉面，直至面完全发酵好。发酵好的糕面变得分外柔软且弹性十足。

将面擀成薄片，然后均匀地切成大小一致的长方形，在其上两头留边划开若干条，再斜交对折后，两角挤压黏连，如此反复，形成糕花的雏形。

做好的糕花或是放在炕头焙干，或是放阴凉处阴干。记忆中的做法是将炕头上的油布卷起来，腾开一点地方，专门晾晒糕花，一周左右后，糕花完全干透，便可以油炸。

炸糕花常常用的是自家的胡麻油，油温不能过高，中火慢炸，炸至金黄后捞出。