香味调料是

香味调料是指那些能够增加食物香气的调味品。根据其成分和作用，香味调料可以分为以下几类：

天然香料

花椒：具有麻辣味，常用于川菜等菜肴中。

八角：也称为大料，具有浓郁的甜味，常用于炖煮类菜肴。

桂皮：具有温暖的香气，常用于炖肉和卤味。

茴香：具有独特的香气，常用于炖煮和卤味。

丁香：具有强烈的穿透力，常用于糕点和烤肉。

草果：具有解油腻和去腥味的作用，常用于卤制或炖煮中。

白蔻：具有清新的辛香味，常用于炖牛肉等菜肴。

合成香料

味精（谷氨酸钠）：增强食物的鲜味。

鸡精（肌苷酸钠）：同样增强食物的鲜味。