大黄鱼能油炸

大黄鱼可以油炸。以下是几种油炸大黄鱼的方法：

锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约180℃）。

将腌制好的大黄鱼用厨房纸巾擦干水分，轻轻放入油锅中，中火炸至金黄色，外皮酥脆。

炸好后捞出，沥干油分，放入盘中备用。

黄鱼一条，一斤，酱勾芡汁140克，葱适量，姜适量，淀粉少许，植物油半锅，料酒5克。

添刀，一面五刀，葱白6条，姜3片，剁吧剁吧抹鱼身，2勺盐抹鱼身，料酒1瓷匙腌5-10分钟。

抹淀粉，全糊上。起油锅，油温高，抓住头尾弯着放入油锅，炸定型。

来回正反炸定型，肉发白，放盘，撒葱花。勾芡汁，生抽10毫升，老抽10毫升，糖2小匙，醋10毫升，淀粉一平匙，水80毫升，起火调制一直搅拌至浓稠收汁。浇汁，二次撒葱花，搞定。

小火慢炸小黄鱼至金黄色后捞出。

升高油温复炸一次，使鱼皮更加酥脆。

第一次五成油温定型，第二次大火炸至金黄，最后六成油温复炸40秒，使鱼外酥里嫩，放凉了也不会软掉。

这些方法都可以使大黄鱼外皮酥脆，内部肉质鲜嫩。可以根据个人口味选择合适的炸制方法。