出摊凉面调料

出摊凉面的调料可以根据个人口味进行搭配，以下是一些常见的调料配方和制作步骤：

特制香辣红油

香料配比：八角50克、小茴香50克、花椒10克、桂皮5克、草果25克、良姜10克、丁香3克、草寇20克、荜拨10克、干姜15克、香砂10克、山奈10克、香叶10克、肉蔻15克、香果20克、香茅草5克。

制作流程：将香料研磨成细粉，取50克备用。菜籽油2500克，大葱75克，洋葱60克，姜65克，芝麻80克，香料粉50克，中粗辣椒面250克，细辣椒面125克（使用炒过的秦椒）。将大葱、洋葱、姜放入凉油中炸至金黄后捞出，油温升至280度后关火，待油温降至200度时加入芝麻，再降至170度时加入香料粉，依次加入中粗辣椒面和细辣椒面，最后加入数滴白酒和陈醋，静止24小时后使用。

蒜香汁

材料准备：大蒜500克，生姜50克，凉白开1250克，香油50克。

制作流程：将大蒜和生姜加入凉白开中，用料理机搅拌成汁水，再加入香油搅拌均匀。

特色香醋

材料准备：草果2个，桂皮6克，八角2个，香叶4克，小茴香2克，红花椒4克，镇江香醋400克。

制作流程：将所有材料放入锅中，大火烧开后熬制1分钟，关火浸泡1小时，过滤后得到香醋。

浓郁芝麻酱

材料准备：芝麻酱240克，花生酱80克，纯净水200克，味极鲜40克，鸡精4克，味精4克，香油40克。

制作流程：将芝麻酱和花生酱调和，比例为3:7，用水稍微稀释后加入香油，不停搅拌至稍微挂勺。