油炸鸡块要不要焯水再炸

关于油炸鸡块是否需要焯水的问题，存在以下几种观点：

炸鸡块不需要焯水，因为焯水会影响外形，并且在油炸时水分会剧烈沸腾，可能导致油溅。

炸鸡块前需要将鸡胸肉切成一口大小的块后，加上少许的淀粉起到凝结作用，另外需要加上葱、姜来减少腥味。由于鸡胸脯本身腥味较少，因此用上去腥增鲜的调味料即可达到想要的效果。

炸鸡块时需要烫一下，因为煮沸水时会大大减少鱼腥味，并且烫一下会使鸡肉的肉变硬，从而更有弹性。

熟炸鸡块需要焯水，生炸鸡块不需要焯水。把炸鸡块焯水的目的主要是为了加快烧烤速度以及去血水。

综合以上信息， 生炸鸡块通常不需要焯水。因为焯水可能会影响炸鸡块的外形，并且使鸡肉在油炸过程中失去汁水，导致口感变差。相反，通过腌制和直接油炸，可以使鸡肉达到外酥里嫩的口感。当然，如果个人口味偏好或者需要加快烹饪速度，可以选择焯水。