油炸鲅鱼丸子的做法

油炸鲅鱼丸子的做法如下：

准备材料

鲅鱼 750克

料酒 适量

葱 1段

姜 1块

香菜 1根

五香粉 适量

白糖 适量

鸡精 适量

豆油 适量

鸡蛋 1个

淀粉 适量

芝麻油 适量

处理鱼肉

将鲅鱼去头、剔出刺、洗净。

用左手按住鱼的尾部，右手拿不锈钢的小勺，由鱼尾向鱼头方向剐鱼肉，剐到仅剩鱼皮。

剐下鱼肉后，必须按同一方向搅动，先加少许料酒去腥，然后边搅边加水，一斤半鱼，搅动中分多次共加一杯水即可。

调味和搅拌

将葱切成段，姜切片，葱姜水浸泡。

将料酒、酱油、五香粉和洋葱姜水倒入肉中，搅拌。