大米饭红色

大米饭变红可能是由以下几种原因造成的：

霉菌生长：

大米在煮之前，如果在特定温度和时间下产生了霉菌，尤其是红色霉菌，煮熟后米饭就会呈现出红色。这种现象通常发生在浸泡时间过长、水分充足且贮存时间长达24小时的情况下。

变质：

米饭保存不当，容易受到细菌、霉菌等微生物的污染，导致变质。变质的米饭可能会失去原有的白色外观，呈现出红色、灰色或黑色，并且可能产生毒素，食用后可能引起食物中毒。

受到污染：

米饭在制作或保存过程中可能受到污染，例如接触到铁器、铜器等金属，也可能导致米饭变红。

水质问题：

蒸大米所用的水水质超标，矿物质含量异常，也可能造成米饭变色。

其他因素：

米饭中掺杂入红豆等其他食物，或者大米的质量不好，掺杂进了染料；米饭的锅没有清洗干净，有其他杂质等也可能导致米饭变红。

综上所述，大米饭变红通常是由于霉菌生长、变质或受到污染等原因造成的。如果米饭变红，建议不要再食用，以免对健康造成危害。