莲藕怎么去除腥味

要去除莲藕的腥味，可以采取以下几种方法：

将莲藕表面的泥巴用清水冲洗干净，然后刮掉外皮。

将刮皮后的莲藕切成段，放进大盆里，倒入足够的清水，加两勺盐和一勺白醋搅拌均匀。

让莲藕在盐醋水中浸泡10分钟，然后用清水反复冲洗，尤其是孔洞部分，可以用筷子轻轻搅动，让残留的泥沙被冲走。

莲藕切片或切块后，用开水焯一下，可以去除部分土腥味。焯水时间不宜过长，以免影响口感。

将莲藕切好后，用水冲洗干净，然后放入淀粉水中浸泡一段时间，淀粉有吸附污渍的作用，能去除莲藕中的淤泥。

对于莲藕孔内的泥垢，可以用淀粉水或小刷子进行清洗，确保孔洞内无残留。

综合以上方法，建议先使用盐水+白醋浸泡的方法去除大部分腥味和泥沙，然后再根据具体需要选择是否进行开水焯烫或淀粉水浸泡，以确保莲藕的清洁和口感。