青菜怎么挑拣
挑选青菜时，可以从以下几个方面入手：
看颜色
新鲜的青菜通常呈翠绿色，叶片鲜绿有光泽。如果发现叶片发黄、打蔫，可能是存放时间过长或失去水分。
避免选择颜色异常鲜艳或暗淡的青菜，这可能是使用了植物激素或催熟剂。
闻气味
新鲜青菜应有清新的植物香味。如果闻到刺鼻的化学药剂味或大蒜臭味，可能是喷洒了农药或进行了特殊保鲜处理。
摸表面
新鲜青菜的表面应光滑，不应有明显的损伤、扭曲或病变。如果表面太光滑，可能是经过特殊处理。
可以用手轻轻捏一下叶片，感觉有一定的弹性，不发软也不发硬。
查根部
根部如果是白色且湿润的，说明青菜比较新鲜。如果根部干枯或有腐烂迹象，则不宜购买。
看品种
清炒用的青菜最好选择叶子大、杆茎短的品种，这样的青菜口感较好。