芋头牛腩菜谱

芋头炖牛腩是一道美味的家常菜，以下是详细的教程：

所需食材

牛腩：600克

芋头：500克

葱姜蒜：适量

八角：2颗

桂皮：1小段

香叶：2片

干辣椒：4-5根

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

冰糖：适量

盐：适量

食用油：适量

烹饪步骤

牛腩处理

牛腩切块，冷水下锅焯水，加入料酒，水开后撇去浮沫，捞出备用。

芋头处理

芋头去皮切块，尽量切成大小均匀的块状，方便炖煮。

炒香调料

锅中倒入少量油，加入葱姜蒜爆香，再放入八角、桂皮和香叶，翻炒出香味。

炒牛腩

加入焯好的牛腩，翻炒均匀，倒入适量生抽、老抽和冰糖，炒至牛腩均匀上色。

炖煮

加入足量清水，大火煮开后转小火炖煮40分钟。

加入芋头块，继续炖煮20分钟，直至芋头软糯、牛腩酥烂。

调味

最后根据个人口味加入适量盐调味，再炖5分钟即可出锅。

小贴士

牛腩焯水时加入料酒可以有效去腥。

芋头去皮后易氧化变黑，可用清水浸泡避免。

炖煮过程中可根据个人口味调整盐的用量。

希望这个教程能帮助你做出美味的芋头炖牛腩!