骨头加十炖汤

炖骨头汤的步骤如下：

将骨头放入一个大碗里，加入一勺食盐和足够的清水，搅拌均匀，浸泡30分钟。这一步是为了去血水，同时盐水能帮助软化骨头里的肉质，使得炖出来的汤更加鲜香。

将洗净的骨头放入锅中，加入足够的凉水，开大火加热。随着水温的上升，锅中会逐渐浮现出一些浮沫，这是血水和杂质。焯水的时间大约三分钟，确保血水完全释放。焯水完的骨头捞出，接着放入温水中再次冲洗。

锅里放一点猪油，开中火将猪油加热，等油热了后，将焯水后的骨头放入锅中，轻轻煎至骨头表面微黄。煎制的过程可以让骨头表面形成一层金黄的焦壳，这样骨头汤才会更加香浓。

煎好的骨头需要加入水来炖煮。记住，这一步水量一定要一次性加足，不要中途再加冷水。把水加到刚好没过骨头为止。开大火煮沸后，继续撇去浮沫，这时浮沫主要是油脂。撇去浮沫，汤才不会过于油腻，喝起来更加清爽。然后，加入几片切好的姜片，姜的作用不仅能去腥，还能让汤的味道更加鲜香。

在炖煮过程中，千万不要加入料酒、八角、花椒等调料，这些东西虽然常见于炖肉，但它们会掩盖骨头汤的天然鲜味。如果喜欢一些特定的口感，可以加入一些白醋，白醋能促进乳化、去腥增鲜、软化骨质，使汤的香味、颜色和口感都会有质的提升。

骨头汤炖制的时间比较长，通常情况下是要3到4个小时才能出锅。在炖骨头汤的时候，最好就是用冷水开始慢慢地炖制，这样才可以确保骨头的蛋白质成分锁住在汤里面。

炖煮完成后，根据个人口味加入适量的食盐进行调味，撒上一些葱花即可出锅。

通过以上步骤，你可以炖出一锅鲜香浓郁、口感丰富的骨头汤。