辣椒调料怎么做好吃

辣椒调料的制作方法有很多种，可以根据个人口味和需求选择不同的做法。以下提供几种常见的辣椒调料制作方法：

蒜蓉辣椒酱

材料：大蒜、小米椒、粗辣椒面、细辣椒面、生抽、白芝麻、鸡精。

做法：

将大蒜和小米椒剁碎，粗辣椒粉和细辣椒粉分别备用。

锅中倒入大半锅油，加热至5成热后倒入部分蒜末，炒至金黄。

加入小米辣沫、粗辣椒粉、细辣椒粉，炒半分钟左右。

加入生抽和白芝麻，继续炒匀。

最后加入剩下的蒜末和鸡精，炒匀后出锅。

放凉后装瓶保存。

三炸辣椒油

材料：干辣椒、白芝麻、草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片、花生油。

做法：

干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末。

花生油放入锅内，低油温放入香料，炸出香味。

待香叶、姜片变色后，将香料捞出。

继续加热至油开始轻微冒青烟，此时油温大概八九成热，关火。

取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀。

浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻会因为热油的倒入而翻滚冒泡，此为第一炸香。

等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里，浇入热油，此为第二炸辣。

将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器，浇入热油，此为第三炸红。

待辣椒油晾凉后即可装瓶，保存一周后食用风味更佳。

油泼辣子

材料：辣椒面、熟白芝麻、盐、糖、少量清水、香醋。

做法：

碗中放入辣椒面、熟白芝麻、少量盐、糖、少量清水拌匀。

菜油加热至冒烟，关火稍晾凉后全部倒入碗中，滴几滴香醋，气泡全部消失后晾凉。

滤去上层的红油后入干燥玻璃瓶冰箱保存。

辣椒油

材料：干红辣椒、植物油。

做法：

辣椒用清水洗净，洗去表面的尘土。

锅中放入一小碗水，把辣椒掰开放进去，中火煮开后改为小火煮5分钟，让辣椒中的辣素大部分被煮出来。

把植物油倒入锅内，接着煮，边煮边用勺子搅拌，促进水分的挥发，煮至油质变清澈即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。