凉拌虾仁金针菇豆腐

凉拌虾仁金针菇豆腐是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括金针菇、虾仁和豆腐。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

金针菇：150克

虾仁：200克（去壳去虾线）

豆腐：200克（切成1厘米左右的小块）

葱：1根（切碎）

姜：1块（切片）

蒜：1勺

调料：1勺蚝油、2勺生抽、1勺料酒、适量白糖和清水

制作步骤：

处理食材

金针菇洗净，撕成小朵。

虾仁用清水冲洗干净，沥干水分，加入料酒和1/2茶匙盐腌制5分钟。

豆腐块用清水冲洗干净。

煎制豆腐与虾仁

在平底锅中放少许油，小火将豆腐煎至两面金黄后取出，再将虾仁煎至变色备用。

铺料入锅

在锅底依次铺上金针菇、煎好的豆腐块和虾仁。

调制酱汁

将蚝油、生抽、料酒、白糖与清水混合均匀，倒入锅中。