银耳什么品种

银耳，又称白木耳、雪耳，是一种名贵的食用菌，具有多种品种。根据最新的资料，目前市场上常见的银耳品种主要有以下几种：

原木银耳：

这是最常见的银耳品种，以其自然原生的形态和口感而受到青睐。

白色剪花银耳：

这种银耳在培养过程中会形成自然的剪花状纹理，外观美观，质地脆嫩。

整朵黄色银耳：

颜色偏黄，肉质肥厚，营养丰富，是市场上的热门选择。

丑耳（雪耳/细花银耳）：

花朵形状较小而紧实，颜色较深，炖煮后胶质丰富，口感软糯。

本草银耳：

这是一种较为少见的品种，以选用有滋补功效的中草药如莲子、山药等作为栽培原料培植出来的，营养价值成分高。

此外，还有一些特殊的银耳品种，如：

椴木银耳：生长周期较长，需半年之久，色泽正，无熏硫，朵型小巧，容易煮糯。

大银耳：单朵直径约13.5cm，有着“菌中之冠”的美称。

通江银耳：产自四川，是段木野生种植的银耳，产量低，品质上乘。

古田银耳：产自福建，是大棚种植的银耳，产量高，品质优良，是市场上的著名品种。

建议

选择银耳时，可以根据个人口味和需求来挑选。喜欢口感软糯、胶质丰富的可以选择丑耳或椴木银耳；追求自然原生的可以选择原木银耳；而注重营养价值和滋补功效的则可以尝试本草银耳。此外，不同产地的银耳在品质上也有所不同，可以根据产地信息进行选择。