风干板鸭怎么做好吃

风干板鸭的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

将风干鸭洗净切块，烧半锅开水，将鸭子倒入锅中，出水控干。

锅烧热，放入适量油，加入少许白糖提鲜，然后放入生姜、桂皮、香叶炒香，放入鸭子翻炒。

加入适量的水没过鸭子，大火烧开，水开后10来分钟加入少许枸杞，待汤变色后加入白萝卜，煮熟撒些香菜即可出锅。

方法二：

用淘米水浸泡1-2天，然后捞出清洗放入一锅清水中，水要漫过鸭子，加葱姜料酒，大火烧开，撇去浮沫，小火焖熟。

将板鸭上笼蒸约8分钟取出，冷却后去骨，切下鸭头、鸭翅、鸭脚、鸭肉撕成丝，过油，葱切成段，待用。

锅内留底油下入蒜茸、豆瓣酱、干椒丝炒香，下入酱板鸭丝，烹料酒调味，煸炒，淋红油下葱段装盘，拼上鸭头、鸭翅、鸭脚，形成鸭状，撒少许芝麻即成。

方法三：

将麻椒用刀压碎，与盐一起放入锅中炒出香味，趁热将椒盐倒入处理好的鸭肉中，用手搓匀，加入白糖、高度白酒以及其他调料，搅拌均匀，放入冰箱腌制1~2天。

腌制好的鸭肉取出，用绳子挂好，悬挂在通风良好、阳光充足的地方进行风干，一般需要数天至一周左右。

风干好的鸭肉取下，放入冰箱冷冻室保存，食用时取出洗净，放入锅内蒸熟即可。

方法四：

风干鸭用热水清洗后剁成小块，放入温水中，加一勺料酒，浸泡一小时，捞出沥干水。

热锅加1汤匙植物油，下入姜片、蒜粒爆香，接着加入风干鸭块大火爆炒，炒干水并煸出鸭肉里的肥油，盛出。

沿锅边烹入小半碗料酒，加入1汤匙生抽，1小勺白糖，不停地翻炒，直到风干鸭块色泽变红润，加入开水浸过鸭块，用勺子撇干净浮沫，加入3个干辣椒，锅内沸腾后，盖上锅盖，小火炖40分钟，白萝卜洗净切小块，放入锅里，再次沸腾后，继续用小火炖煮20分钟，萝卜软烂。

小贴士：

风干板鸭的咸味较重，口味轻的烧煮时不用再另外加盐，加少量生抽提鲜即可。

风干过程中要注意观察，避免鸭肉被雨淋或受潮。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。