豆豉排骨炖豆角

豆豉排骨炖豆角是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

排骨：500克

豆角：300克

姜：3片

葱：1根

蒜：3瓣

八角：2颗

干辣椒：适量（可选）

老抽：1汤匙

生抽：1汤匙

料酒：1汤匙

盐：适量

糖：适量

鸡精：少许（可选）

植物油：适量

步骤

将排骨洗净，剁成小块，放入锅中焯水，捞出沥干水分。

豆角洗净，掰成小段，长度适中，便于食用。

热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角炒香。

加入排骨翻炒均匀，炒至表面微黄。

加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，让排骨上色。

加入适量的清水，放入盐、糖、鸡精（可选），大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到排骨炖至熟但还有点硬的状态。

将豆角加入锅中，继续小火炖煮20分钟左右，直到豆角熟透。

最后大火收汁，让汤汁浓稠，然后关火出锅。

小贴士

焯水：排骨焯水不仅能去腥，还能提前收紧排骨质地，炖煮时更容易入味。

火候：先大火快速锁住肉汁，后小火慢炖至入味，这是排骨软烂的关键。

豆角选择：选用嫩绿新鲜的豆角，口感更佳，不宜过硬，否则会影响整体口感。

希望这个做法能帮助你做出美味的豆豉排骨炖豆角!